Czarna czy biała?

Ludzie od stuleci delektują się aromatem i smakiem kawy, czyniąc z jej picia codzienny rytuał. Dzisiaj, oprócz klasycznej małej czarnej, kawosze delektują się nią także wzbogaconą o cukier, mleko czy śmietankę. Pomiędzy smakoszami klasycznej czarnej i zwolennikami kawy z mlekiem trwa odwieczny spór o wyższość jednej nad drugą, oczywiście jest to kwestia indywidualna. 

Dobroczynne działanie małej czarnej na organizm człowieka jest powszechnie znane. Ceniona jest przede wszystkim ze względu na pobudzenie organizmu, poprawę koncentracji, usprawnienie myślenia i zniesienie zmęczenia. Kofeina poprzez przyśpieszenie pracy serca oraz rozszerzenie naczyń krwionośnych, zwiększa przepływ krwi, a tym samym ukrwienie i dotlenienie całego organizmu. Natomiast zwolennicy białej kawy wskazują na jej łagodniejszy smak w porównaniu do czarnego napoju. Niestety dodatek mleka lub śmietanki nie tylko tworzy niezapomnianą kompozycję smaku, ale również jest źródłem wysokiej kaloryczności takiego, wynika to z zawartości tłuszczu w mleku czy śmietance. Dodatkowym źródłem kalorii jest cukier (1 łyżeczka to około 30 kcal). Kaloryczność filiżanki kawy z mlekiem (w zależności od zawartości w nim tłuszczu) waha się od 40 do 70 kcal.

Niezależnie od rodzaju kawy należy pamiętać, że nadużywanie kawy prowadzi do „zdenerwowania kofeinowego”, objawiającego się kołataniem serca, nerwowością, uczuciem niepokoju i rozdrażnieniem, co może powodować kłopoty ze snem. Kofeina chwilowo podnosi ciśnienie krwi i tętno oraz podwyższa poziom cholesterolu. Istnieją przesłanki, ze spożycie dużej ilości kawy może grozić zawałem serca u osób o wolniejszym metabolizmie kofeiny. Picie kawy sprzyja wypłukiwaniu z organizmu minerałów, szczególnie wapnia, magnezu, potasu i żelaza. 

 

Ponadczasowy tort wiedeński

Chyba każdy z nas kojarzy czekoladowy biszkopt przekładany pysznym czekoladowo-kakaowym kremem i karmelem – węgierski specjał. Jako jeden z najsłynniejszych deserów na świecie, czyli tort węgierski tort został wynaleziony w XIX wieku przez mistrza Józefa Dobosza. Kiedy to w Budapeszcie właściciel sklepu i autor wielu kucharskich książek zaprezentował swój wypiek na wystawie cukierniczej, zyskał uznanie smakoszy i przeszedł tym samym do historii.

Obecnie przepis na ten tort jest powszechnie znany, jednak do 1906 roku receptura deseru była ściśle strzeżona.

Z biegiem czasu przepis ten był modyfikowany, wszystko oczywiście według uznania.

Często pojawiająca się wersją jest tort wiedeński z nutą alkoholu i wiśniami. W tym wydaniu tort jest raczej ciężki, z alkoholowym posmakiem dlatego zaleca się aby nie podawać go dzieciom, a zaserwowany do kawy z pewnością szybko zniknie z patery. :)